Crónicas de gastronomía ancestral de la Provincia de Ubaté (Cundinamarca)

Authors

Johanna Andrea Gil Palacios, Universidad de CundinamarcaFollow
Nancy Milena Valiente Triana, Universidad de CundinamarcaFollow
Nohora Liliana Agudelo Rodríguez, Universidad de CundinamarcaFollow
Carlos Alfonso López Urquina, Universidad de CundinamarcaFollow
Cristian Ballén Guarín, Universidad de CundinamarcaFollow
John Henry Vásquez Calderón, Universidad de CundinamarcaFollow

Files

Description

Este libro es un viaje maravilloso que conduce al lector a comprender la estrecha relación entre territorio y gastronomía. Cada accidente geográfico representa un reto de sus pobladores que potencia su creatividad para sobrevivir e implica el esfuerzo para que broten frutos que se puedan llevar a la mesa, en sendas preparaciones que se van heredando entre generaciones. Las personas cuentan llenas de orgullo las gestas que han vivido en torno a la comida, las reuniones familiares, las fiestas patronales, y las convierten en la mejor vitrina de su identidad y la celebración de las cosechas. Es un verdadero placer descubrir que la comida va asociada a su religiosidad y a prácticas tradicionales de sanación, en la cual la cocina tradicional invita a propios y extraños a explorar las experiencias que han dado vida a emprendimientos para ganarse la vida.

ISBN

978-628-7702-30-1

Publication Date

Spring 4-30-2025

Publisher

César Augusto Buitrago Quiñones

City

Fusagasugá, Cundinamarca, Colombia

Keywords

Ciencias Sociales; Historia Cultural; Gastronomía

Disciplines

Cultural History | Food Science | Social History

Recommended Citation

Gil, Johanna Andrea Palacios; Valiente, Nancy Milena Triana; Agudelo, Nohora Liliana Rodríguez; López, Carlos Alfonso Urquina; Ballén, Cristian Guarín; and Vásquez, John Henry Calderón, "Crónicas de gastronomía ancestral de la Provincia de Ubaté (Cundinamarca)" (2025). Institucional. 17.
https://repositorioctei.ucundinamarca.edu.co/institucional/17